Надпись на упаковке ещё не гарантирует, что внутри окажется хороший продукт. В 2023 году Роскачество проверило 20 марок по 587 показателям. В 14 образцах эксперты обнаружили незаявленные компоненты, а в отдельных партиях нашли опасные бактерии. При этом несколько производителей показали достойные результаты.

Где мяса оказалось больше всего
По ГОСТу доля фарша в пельменях должна составлять не меньше 50%. Среди проверенных марок лидерами по этому показателю стали «Мясновъ» с 56,5%, «Рестория» с 55,7% и «ВкусВилл» с 55,4%.

У «Мясновъ» и «ВкусВилл» содержание белка также соответствовало заявленным категориям «Б» и «В». Здесь важно учитывать маркировку: категория «Б» означает более высокое содержание мышечной ткани, чем категория «В».

Самый скромный результат по доле мяса показало «Тураково». В его пельменях нашли лишь 42,7% фарша, а белка оказалось меньше 5,5%. Дополнительно эксперты выявили соевый белок, отсутствовавший в составе на упаковке.

Что ещё пряталось в начинке
Проверка выявила неприятную особенность: производители не всегда указывали все компоненты. В общей сложности у 14 марок обнаружили незаявленные сою, крахмал, коллаген, каррагинан и мясо механической обвалки. Несколько таких добавок нашли у «Стародворья», «Тураково», «Горячей штучки» и «Рестории». Для покупателя подобная находка важна: состав на пачке должен помогать понять, какой продукт отправится в кастрюлю.

Какие марки прошли проверку на безопасность
По микробиологическим показателям замечаний не было к пельменям «Атяшево», «Ашан», «Большая кастрюля», «Гранд меню», «Мясновъ», «Мираторг», «Цезарь» и «Чернышихинские пельмени». В этот список также вошёл «Сергиев канон», производитель которого устранил выявленные недочёты на производстве.

В отдельных образцах других марок эксперты обнаружили сальмонеллу и листерии. Подобные бактерии представляют серьёзную опасность для здоровья, поэтому результаты лабораторных исследований важнее красивых обещаний на упаковке.

Хороший состав ещё не гарантирует вкус
Даже у продукции, прошедшей микробиологическую проверку, нашлись слабые места. К запаху и вкусу пельменей «Атяшево», «Сибирской коллекции» и «Гранд меню» у экспертов возникли претензии. У семи марок тесто после варки получилось слишком плотным или недостаточно эластичным.

По совокупности безопасности, маркировки и качества начинки особенно выделились «Мясновъ», «Мираторг» и «Чернышихинские пельмени».

При покупке стоит смотреть на состав, категорию и количество фарша. Дополнительный ориентир, ГОСТ 33394-2015. По этому стандарту выпускают всего пять марок из проверенных. А надпись «экопродукт» на упаковке «Мираторг» сама по себе не подтверждает органический статус: продукции нет в реестре органических товаров.

Главный вывод проверки довольно практичный: выбирать пельмени лучше по результатам исследований и указанному составу, а не по аппетитной фотографии на пачке. Хорошая начинка начинается с понятной маркировки, а безопасность подтверждают лабораторные показатели.