Мы посчитали индекс кулича
Елена ОДИНЦОВА

Не иначе, пасхальное чудо случилось: за год набор продуктов для кулича по традиционному домашнему рецепту не подорожал, а подешевел! А спонсором статистических чудес у нас выступил Росстат. Кстати, год назад ведомство нас не порадовало: к прошлой Пасхе мы тоже рассчитывали индекс кулича, и тогда он вырос на 10%. Нынче же он снизился на 1,2%.

Как мы считаем? Наш рецепт кулича рассчитан на семейную трапезу (4 - 5 человек) и включает:

350 г муки

2 яйца

70 г сливочного масла

170 мл молока

100 г сахара

15 г свежих дрожжей

100 г сухофруктов (на цукаты)

Белки еще от двух яиц и еще 100 г сахара (на глазурь).

При расчетах использованы данные Росстата. Учитывая, что в прошлом году Пасха была примерно на неделю позже нынешней, а перед праздником некоторые продукты могут дорожать, данные за 2025 и 2026 год взяты за равный период (неделя) до Христова дня.

Почему индекс кулича снизился? В прошлом году основной прирост цены обеспечило сливочное масло - самый дорогой ингредиент в нашем рецепте. В этом году, в сравнении с прошлым апрелем, оно подешевело почти на 7% - вот и результат.

Важный момент: мы обсчитываем кулич по классическому рецепту, именно со сливочным маслом. В готовых куличах, которые предлагаются в магазинах, этот ингредиент для удешевления могут заменить на растительные масла (в том числе пальмовое) - и расклад по цене будет другим. Стоимость приготовления таких «бюджетных» куличей, естественно, намного ниже, чем нашего «правильного» домашнего.

А вот яйца оказались самым подорожавшим ингредиентом (плюс 7,5% за год). Но если говорить не про те яйца, что идут на кулич, а про те, которые мы сварим и положим в лукошко на праздничном столе, то тут все наоборот! Потому что яйца у нас ведь крашеные. А лук, шелуха от которого обычно берется для покраски в домашних условиях, в сравнении с прошлым годом существенно подешевел.

Для покраски десятка яиц требуется примерно кило лука - 6 - 7 крупных луковиц или 10 средних. От них мы возьмем шелуху (сам лук в хозяйстве всегда пригодится). И в итоге получается, что наш десяточек крашеных яиц в сравнении с прошлой Пасхой стал дешевле - ровно так же, как и кулич!

Елена ОДИНЦОВА